Ad ogni terroir, le sue eccellenze.
Nel novembre 2007 l’asparago bianco di Bassano del Grappa ha ottenuto il prestigioso marchio europeo DOP, denominazione di origine protetta.
Così lo stesso terroir che dona ai nostri prodotti le sue note distintive, vede sbucare dal terreno una tipologia di asparago dal colore bianco con riflessi rosati e dal sapore dolce amaro che lo contraddistingue da tutti gli altri asparagi europei. Si presenta tenero, dal profumo ed aspetto fresco grazie alla raccolta svolta alle prime luci dell’alba. Dopodiché vengono lavati, puliti e scelti rigorosamente a mano. Vengono poi legati con un succhione di salice detta “Stroppa”, la stessa che noi di Cantina Zoe usiamo per legare i tralci della vite al filo terminata la potatura invernale, come tradizione vuole.
I bassanesi, compresi noi, sono fieri e orgogliosi di mostrare al mondo intero la più distintiva delle eccellenze del nostro territorio e ogni anno viene premiata e promossa attraverso la Mostra Concorso dell’Asparago Bianco di Bassano DOP.
Il 21 Aprile di quest’anno si è tenuta l’87° mostra in Piazza Libertà, ospitando le diverse eccellenze del territorio come la ciliegia di Marostica, l’olio di Pove del Grappa, il formaggio Asiago… senza ovviamente togliere popolarità al re dei re: l’Asparago.
Abbiamo avuto l’onore di partecipare come cantina di rappresentanza del territorio bassanese, proponendo un perfetto abbinamento asparago-vino con il nostro bianco fermo “La Pignara”.
Siamo molto felici di aver partecipato e di aver condiviso con i nostri concittadini i nostri prodotti. Un ringraziamento speciale a chi è venuto a conoscerci. Vi aspettiamo in cantina!
